Een andere kijk op voeding

Veel mensen die bij mij komen doen hun best. Ze eten minder vlees. Ze kiezen vaker plantaardig. Ze hebben geleerd dat verzadigd vet iets is om te vermijden. Ik begrijp dat goed. Ik heb zelf ook lang gezocht naar wat voeding nu werkelijk met een lichaam doet.

Maar ik ontdekte dat er naast het gangbare verhaal ook een ander verhaal bestaat. Niet als tegenverhaal. Niet als provocatie. Maar als uitnodiging om opnieuw te kijken

Gezondheid gaat niet alleen over wat je weglaat

Veel voedingsadviezen gaan over vermijden. Minder vet. Minder vlees. Minder zout. Maar een lichaam herstelt niet door tekort. Een lichaam herstelt door voldoende te krijgen van wat het nodig heeft.

Elke dag worden er hormonen aangemaakt, hersencellen vernieuwd, neurotransmitters gevormd. De darmwand herstelt. Het immuunsysteem werkt. Spieren worden opgebouwd. Daarvoor zijn simpelweg de goede grondstoffen nodig.

De vraag die ik mijn cliënten stel is dan ook niet alleen: wat vermijd je? Maar vooral: krijgt jouw lichaam wat het werkelijk nodig heeft?

Niet alle voeding is gelijk

Veel mensen verwarren denken met voelen.

Twee borden kunnen er even voedzaam uitzien. Evenveel calorieën, evenveel volume. Maar de bouwstoffen die daarin zitten kunnen enorm van elkaar verschillen. Een lichaam heeft geen brandstof nodig. Een lichaam heeft grondstoffen nodig.

Aminozuren. Vetoplosbare vitamines. Mineralen. Vetzuren. En juist die stoffen vinden we van nature in hoge concentraties in dierlijke voeding. Eieren, vlees, vis, orgaanvlees, volle zuivel, schaal- en schelpdieren. Voedsel dat vitamine B12 bevat, heemijzer, choline, vitamine K2, DHA en EPA.

Stoffen die moeilijk te verkrijgen zijn uit uitsluitend plantaardige voeding.

Ik zie het helaas regelmatig in mijn praktijk: mensen die al jaren bewust gezond eten en toch kampen met vermoeidheid, concentratieproblemen, hormonale klachten of stemmingswisselingen. Soms blijkt het lichaam simpelweg te weinig van de juiste bouwstoffen te hebben gekregen.

Zijn verzadigde vetten werkelijk zo gevaarlijk?

Decennialang kregen we te horen dat verzadigd vet slecht is voor het hart. Dat beeld staat inmiddels steeds meer ter discussie.

Traditionele volkeren leefden generaties lang op boter, dierlijk vet, volle zuivel en vet vlees zonder de welvaartsziekten die nu zo gewoon zijn geworden.Verzadigde vetten spelen een rol bij hormoonproductie, hersenfunctie en de opname van vitamines A, D, E en K. Wat ik in de praktijk zie: mensen die weer voldoende natuurlijke vetten eten, voelen zich stabieler. Verzadigder. Rustiger van energie.e

En het milieu dan?

Ook dat verhaal is complexer dan het lijkt. Veel populaire plantaardige producten komen uit grootschalige monoculturen van soja, mais, granen of amandelen. Die kunnen leiden tot bodemuitputting, verlies van biodiversiteit en intensief pesticidengebruik.

Goed beheerde grazers kunnen juist bijdragen aan gezonde bodems, betere waterhuishouding en meer biodiversiteit.

De vraag is niet: planten goed, dieren slecht. De vraag is: hoe wordt ons voedsel geproduceerd?

Wat traditionele volkeren ons laten zien

Tandarts Weston Price reisde in de jaren dertig de wereld rond om traditionele volkeren te bestuderen. Wat hij overal zag: gezonde mensen die veel waarde hechtten aan dierlijke voeding. Vis, eieren, orgaanvlees, zuivel juist gegeven aan zwangere vrouwen, kinderen en mensen die moesten herstellen.

Niet als luxe. Maar omdat men instinctief wist dat dit voedsel bijzonder voedzaam was.

Leren waarnemen

Mijn doel is niet dat jij een bepaald dieet volgt. Mijn doel is dat jij leert waarnemen.

Hoe slaap je? Hoe stabiel is je energie? Hoe herstel je van stress? Hoe helder is je hoofd?Soms blijkt dat een lichaam veel beter functioneert wanneer het meer krijgt van wat het werkelijk nodig heeft. De enige manier om dat te ontdekken is niet via een theorie.

Maar via je eigen ervaring. Misschien klopt het gangbare verhaal voor jou. Misschien ook niet.

Ik nodig je uit om nieuwsgierig te blijven niet naar wat populair is, maar naar wat jouw lijf je vertelt

Bronnen die inspireren

Sacred Cow – Diana Rodgers & Robb Wolf

Nourishing Traditions – Sally Fallon Morell

Nourishing Fats – Sally Fallon Morell

Nutrition and Physical Degeneration – Weston A. Price

Change Your Diet, Change Your Mind – Georgia Ede

The Big Fat Surprise – Nina Teicholz

Gut and Physiology Syndrome (GAPS) – Natasha Campbell-McBride

Deep Nutrition – Catherine Shanahan